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2011/03/03 修改︱2902 瀏覽

發芽米的製作

  1. 將有機糙米用水清洗,浸泡約3小時。
  2. 再以42℃溫水洗滌後將溫水倒乾,放置於電鍋或電子鍋之內鍋,內鍋上層再覆蓋溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾,42℃約是手掌感覺到熱但不會覺得燙時的溫度。
  3. 大約經過15小時小時即可催芽。
  4. 如果一次製作的份量太多,應該裝在有封口的容器或塑膠袋內,放在冰箱冷藏,才能維持稻米的口感和營養。
  5. 發芽糙米飯的烹煮方法是將生鮮發芽米經洗滌後,加入米量約 1.5 倍的水即可烹煮。煮熟後應繼續燜鍋15 分鐘後食用,1 杯發芽米約可煮成 2 杯發芽糙米飯。
  1. 將有機糙米沖洗乾淨,注意不要揉搓,放入鍋子、加入過濾水,不可用開水,清水高度超過米的高度一半即可。
  2. 浸泡8~12小時即可催芽,期間每3~6小時換水一次,可以避免發酵味,浸泡時可以將鍋子放入電鍋,蓋上鍋蓋即可。
  3. 如果有定時器,可以設定在料理前一小時煮好,因為悶一小時更好吃。

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